جواهردوزی هنری است که در آن طرح‌های زیبا و چشم‌نوازی روی تکه‌هایی از یک پارچه که اغلب از جنس ارگانزا، نمد، چرم و تور است، دوخته می‌شود. این طرح‌ها با استفاده از منجوق، ملیله، پولک، سنگ، نگین، سرمه و… به صورت تکی و یا با قرار گرفتن چند جزء از آنها کنار هم به وجود می‌آیند.