انواع پسته بسیار متنوع هستند و ممکن است در اندازه، طعم، و خواص متفاوت باشند. برخی از انواع پرطرفدار پسته عبارتند از:

پسته فندقی (Kerman): این نوع پسته یکی از محبوب‌ترین انواع پسته در ایران است و دارای طعمی خوشمزه و رایحه ملایم است. پوست آن قهوه‌ای تیره و مغز آن رنگ قهوه‌ای کم روشن است.

پسته اکبری (Akbari): این نوع پسته دارای مغز بزرگ و شکل تخم مرغی است. طعم آن ترش و شیرین بوده و برای استفاده در طعم‌دهنده‌ها و تزئینات غذایی بسیار مناسب است.

پسته احمد آقایی (Ahmad Aghaei): این نوع پسته دارای مغزی بزرگ و طویل است. طعم آن ملایم و خوشمزه است و برای تزئینات و استفاده در شیرینی‌پزی مناسب است.

پسته اوحدی (Ouhadi): این نوع پسته دارای مغز کوچک و شکل بلند است. طعم آن شیرین و ملایم است و معمولاً در تزئینات و شیرینی‌پزی استفاده می‌شود.

پسته اکبرمی (Akbarimi): این نوع پسته دارای مغز بزرگ و شکل قلبی است. طعم آن شیرین و ملایم است و برای خوراکی‌ها و تزئینات غذایی مناسب است.

پسته انتخاب (Choice): این نوع پسته دارای مغز کوچک و شکل متمایل به استوانه است. طعم آن شیرین و معتدل است و برای خوراکی‌ها و تزئینات غذایی استفاده می‌شود.

همچنین برخی انواع دیگر از پسته شامل پسته فندقی سمنان، پسته احمدی، پسته قلعه‌یی، و پسته کله‌قوچی می‌باشند که هرکدام دارای خصوصیات و طعم‌های خاصی هستند.