ویژگی‌های گوسفند نژاد افشاری در اصفهان

ظاهر: گوسفندان افشاری معمولاً بدن متوسط و عضلانی دارند. سرشان معمولاً به شکل کشیده و با شاخ‌های حلقه‌ای شکل (در نرها) است. رنگ پوشش‌شان معمولاً سفید، خاکی، یا قهوه‌ای است.
گوشت: یکی از ویژگی‌های برجسته این نژاد، تولید گوشت با کیفیت بالاست. گوشت گوسفندان افشاری به دلیل بافت نرم و خوشمزه بودن، طرفداران زیادی دارد و معمولاً در بازارهای داخلی و صادراتی مورد توجه قرار می‌گیرد.

شیر: گوسفندان افشاری تولید شیر نسبتاً خوبی دارند که از آن برای تولید انواع محصولات لبنی مانند پنیر، ماست، کره و... استفاده می‌شود. شیر گوسفند افشاری نسبت به سایر نژادها چربی و پروتئین بالاتری دارد.
توانایی تولید مثل: این نژاد به‌طور کلی توانایی بالایی در تولید مثل دارد و در شرایط مناسب، در هر سال می‌تواند دو بار بره بدهد.

مقاومت به شرایط سخت: گوسفند افشاری مقاوم به شرایط آب و هوایی سخت است و می‌تواند در مناطق سرد و کوهستانی به خوبی زندگی کند. این نژاد همچنین نسبت به بیماری‌ها و عفونت‌ها مقاوم است.