آشنایی با ساختمان تخم مرغ

فروش انلاین دستگاه جوجه با نماد اعتماد ملی ایران در سایت areasazeh.ir

ساختمان تخم مرغ شامل سه قسمت اصلی است که پوسته ، سفیده و زرده نام دارد . پوسته خارجی که لایه ای محافظ را به دور تخم مرغ تشکیل می دهد ، از موادی که بیشتر کربنات کلسیم است ساخته شده و دارای سوراخ های بسیار ریزی است که باعث می گردد جنین در حال تشکیل در آن از لحاظ اکسیژن تامین گردد . رنگ پوست تخم مرغ از سفید تا قهوه ای بوده ، بر عکس عقاید عمومی رنگ تخم مرغ هیچگونه اثری بر کیفیت درون آن ندارد .

به گزارش بخش تغذیه سایت اسان طب در ساختمان تخم مرغ درون پوسته مایعی چسبناک و غلیظ و بی رنگ وجود دارد که آن را سفیده می نامند که در تخم مرغ تازه به قسمت های غلیظ و رقیق تقسیم می شوند و شامل 60 درصد کل تخم مرغ است . سفیده ی تخم مرغ یک سل sol چسبناک آبکی و محلول است که دارای یک هشتم پروتئین و هفت هشتم آب می باشد . بیشترین پروتئین سفیده را او آلبومین تشکیل می دهد ، هر چند مقادیر بسیار کمتری از پروتئین های دیگر نیز وجود دارند ، شامل میوسین که باعث غلظت سفیده می شود . همچنین مقادیر بسیار کمی از املاح حل شده و ریبوفلاوین در تخم مرغ موجود است .