خرسک فولادی به آن دسته از ضایعات جامد و مذابی گفته می‌شود که در حین عملیات ذوب فولاد، در سرباره جمع می‌شوند اما به‌دلیل داشتن درصد قابل توجهی از فلز، قابل بازیابی و فرآوری مجدد هستند. این ضایعات پس از سرد شدن و جداسازی از سرباره با استفاده از دستگاه‌های سنگ‌شکن، مغناطیسی یا جداساز فلزی، به‌عنوان ماده اولیه دوباره وارد کوره‌های ذوب یا فولادسازی می‌شوند.

خرسک‌ها از نظر اقتصادی بسیار ارزشمندند چراکه به بازیافت فلزات کمک کرده و میزان هدررفت مواد اولیه را کاهش می‌دهند. فرآوری خرسک نه‌تنها به کاهش هزینه‌های تولید کمک می‌کند بلکه در کاهش مصرف انرژی و منابع طبیعی نیز مؤثر است. خرسک پس از بازیابی و فرآوری، ممکن است به‌صورت خردشده، گندله یا فله‌ای مجدداً به چرخه ذوب بازگردد.