دستگاه سنگ آسیاب تلفیقی از سیستم سنتی و صنعتی امروزی میباشد ، که در قدیم که انرژی برق به راحتی در دسترس نبوده و این دو سنگ که بر روی هم می چرخد و باعث له شدن کنجد می شود به این صورت بوده که سنگ زیرین را ثابت می کردند در زمین و سنگ روی (بالا) که می چرخد حرکت چرخشی آن توسط حیوان ( اسب یا گاو ) به حرکت در می آمده و امروزه با پیشرفتی که حاصل شده کاملا از آن سیستم قدیم خارج شده و به صورت سیار در آمده بر روی شاسی که از آهن است سوار شده و سنگ زیرین بر روی شاسی ثابت شده و نیروی چرخشی سنگ بالایی توسط الکتروموتوری و گیربکس که قابل کنترل می باشد به سنگ بالایی انتقال می یابد.

که دو سنگی که در آسیاب ارده مصرف می شود از نوع طبیعی میباشد و از نوع طبیعی می باشد و از منطقه خاصی به نام مهریز استخراج می شود که از نظر جنسیت خیلی محکم و ضد سایش است.

سنگ بعد از جدا شدن از معدن و حمل کد کارخانه سنگ بری و برش به ابعاد و اندازه های مورد نظر به کارگاه ساخت منتقل می شود و سنگ زیر روی شاسی مورد نظر چفت شده ( تنظیم شده ) و با انجام تنظیمات مربوط به خود کاملا به شاسی فیکس شده که دیگه قابل حرکت دادن نیست و بعد از آن با تنظیم الکترو موتور و دور کم کن مربوطه و فیکس کردن آن با سنگ زیرین و دستگاه تقریبا اماده برای سنگ رویی است که سنگ روی باید حتما به شکل دایره ای باشد و با ضخامت محاسبه شده می باشد که انتقال نیروی گیربکس به سنگ رویی و محوری که از سنگ زیرین بیرون آمده و توسط ابزاری که به نام کجیوه و این نیروی چرخشی به سنگ رویی انتقال یافته و باعث چرخاندن سنگ رویی از روی سنگ زیرین می شود و اما بعد از این مراحل نوبت به تراش سنگ به اصلاح ارده مال کردن سنگ که توسط استاد کاردان ماهر و متد می باشد