کارایی دستگاه چاشنی گردون ( سرد کن ) : این دستگاه برای آماده سازی چاشنی حلوا ارده شکری استفاده می شود.

شیره شکر بعد از اینکه داخل کوره پخته شد به غلظت مورد نظر ( خاص ) رسید، این شیره پخته شده را داخل پاتیل دستگاه چاشنی گردون میریزیم و با استفاده از پاروی خود دستگاه که توسط موتور گیربکس هدایت می شود نیرو میگیرد و به حالت دورانی حرکت میکند و چاشنی را در پاتیل دستگاه مخلوط می کند

دستگاه دارای اندازه گیری های خاصی می باشدد زمانی که چاشنی به دمای مورد نظر برسد، کف سفیده تخم مرغ به نمیزان مشخصی نسبت به چاشنی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا زمانی که این چاشنی مقداری سرد شود و کم کم چاشنی شروع می کند به غلیظ شدن ( سفت شدن ) و به رنگ سفید تبدیل می شود ( رنگ گز)

سپس از طریق شیر ۳ اینچی که زیر پاتیل تعبیه شده تخلیه می شود و برای ساخت حلوا انتقال داده میشود.