قالب بیسکویت کارگاهی با عرض ۴۰ سانتیمتر یا به عبارتی ۴۰ کارگاهی، به معنای این است که در هر دوره تولیدی، این قالب بیسکویت به اندازه ۴۰ واحد (یا کارگاه) می‌تواند بیسکویت‌ها را شکل دهد. این مفهوم معمولاً در صنعت تولید بیسکویت و کلوچه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در یک کارگاه تولید بیسکویت، ممکن است چندین دستگاه قالب‌دهی و پخت بیسکویت وجود داشته باشد، و هر کدام از این دستگاه‌ها در هر دوره تولیدی می‌توانند تعداد مشخصی از بیسکویت‌ها را تولید کنند. برای مثال، اگر یک کارگاه بیسکویت دارای یک خط تولید با عرض ۴۰ کارگاهی باشد، به این معناست که این خط تولید در هر دوره تولیدی می‌تواند بیسکویت‌هایی با عرض مجموعی ۴۰ واحد را تولید کند.

به طور خلاصه، عرض ۴۰ کارگاهی به ما می‌گوید که در هر دوره تولیدی، این قالب بیسکویت می‌تواند برای تولید بیسکویت‌ها در یک کارگاه به عرض ۴۰ واحد (یا کارگاه) مورد استفاده قرار گیرد.