چای دستی برای درست کردن چای دستی تمام مراحل تولید چای را با دست انجام می دهند.فقط و فقط در چین اول و در اردیبهشت تولید می شود.چون برگ تولید شده ی جدید در چین اول است و برگ تازه و نازک تر از برگ های قبلی است.ابتدا در باغ چای به جای استفاده از قیچی با دست یک قنچه و دوبرگ اول در بوته ی چای را می چینند به مدت دوروز رو یک پارچه ی تمیز پهن میکنند و پس از اینکه برگ پلاس می شود به عبارتی کمی پژمرده می شود در یک ظرف پلاستیکی مسطح با دست آنقدر دست می زنند تا برگ باز چای به شکل لول و پیچ در بیاید سپس چای رو در یک مکان تاریک به مدت دوتا چند ساعت تخمیر یا به عبارتی به چای که به رنگ سبز است به زنگ قرمز در می آید .پس از آن چای را در مجاورت مستقیم آفتاب یا در روی بخاری گذاشته تا خشک شود به این صورت چای دستی ارگانیک به دست می آید.و به صورتی که در عکس مشاهده می شود است چای دست ساز به همدیگر زنجیر وارانه میچسبند.و عطر و طعمی عالی به دست می آید. زحمت دستان یک کشاورز به طور پیانگین در دوروزه کاری و حاصل یک کیلو چای طبیعی با ما تجربه یک چای ایرانی درجه یک را داشته باشید به امتحانش می ارزه